国子监小食堂 第26节 (第2/3页)

要五根慈竹，不知可否行个方便，让仆役砍来？”

    ??长得如此漂亮的慈竹着实难得一遇，不用来做竹筒饭，岂不是白费它多年努力？

    ??孟桑自觉是个惜才之人，绝不浪费任何一样食材，势要让它们都变成珍馐美味，方才心满意足，就此罢休。

    ??周遭，那位管事并一众仆役怔住，还要五根竹子？

    ??到底是在长公主府上做事的，管事神色瞬间恢复如常，温声道：“自是可以的，不知五根够不够？我可让仆役多砍几根来用。”

    ??孟桑点头，笑道：“那就再好不过了，劳烦管事。”

    ??“孟师傅客气，我这就带着仆役去砍来。”

    ??竹子有人去砍，孟桑和姜老头安心准备起竹筒饭来。1

    ??取江米、红豆、稻米，用清水浸泡。另将腊肉切丁、豚肉切块，各自用不同辅料腌制调味。最后择出毛豆、玉米粒、花生等小料，待一会儿装填时随意混合。

    ??不多久，管事和仆役带着砍好的竹子回来。这位管事心细，带回的竹子已经砍去枝叶，清洗干净。

    ??“孟师傅掌个眼，看这几根能用否？”

    ??孟桑一一挑拣过去，笑道：“多谢管家，挑的都是极好的竹子，能用。”

    ??这时，杜昉回来，正巧撞上孟桑向管家要一位手上功夫利索、力气大的仆役。

    ??杜昉打了个招呼，笑道：“那这院里可就没有比杜某更合适的人选了。孟师傅尽管吩咐，是要杜某劈砍竹子？”

    ??孟桑点头，倒也不过分客套，指挥着杜昉将竹筒砍成一段段的。随用竹筐运去井边，悉数用清水洗净内里，放回去沥水备用。

    ??忙活完竹子，江米、红豆与稻米也就泡好了。

    ??此次准备了四种口味——

    ??纯江米馅，可以蘸着糖吃；

    ??红豆馅，甜口，风味也不差；

    ??豚肉酱香馅，咸口，类似端午时吃的豚肉咸粽；

    ??最后一种为腊肉馅，用腊肉丁混着玉米粒、毛豆等物，在拿一勺化开的豚油拌了，花花绿绿，好看极了，吃着还香！

    ??原本竹筒饭里只用江米，但顾及到昭宁长公主今日朝食用得不多，腹中还空着，孟桑便在里头都混了些稻米，以免仅吃江米不好克化。

    ??孟桑将两种甜口的馅料拌好，交予姜老头装填，自己忙活更为复杂些的咸口内馅。

    ??看着堆成小山的竹筒，杜昉饶有兴致道：“从前郎君带我们出去打猎，忘带炊具之时，常常劈开竹子，充当锅来使。莫非，孟师傅也要做类似吃食？”

    ??孟桑拌着馅料，轻快道：“此物唤作竹筒饭。”

    ??“听闻南诏国中，百姓会将拌好的米粮菜肉，塞进竹筒之中，堵住口子用炭火烤制。待到里头熟了，劈开黑焦的竹筒，里头的吃食会被竹膜裹上一层，自带竹子清香。”

    ??“今日咱们用的是府上慈竹，倘若换了南诏境内的香竹，烤出来的吃食竹香味更重，更得其中精妙。”

    ??听她缓缓说来，杜昉笑道：“孟师傅是从游记中看来的？说得这般仔细，当真让人对南诏香竹心向往之。倘若不是您瞧着未至桃李之年，不似出过远门，杜某还以为孟师傅是亲身去过南诏了。”

    ??孟桑微笑，没有作答，权当默认。总不能与你说，上辈子确实去过云南，吃过那里的糯米竹筒饭吧？

    ??四只竹筒已被不同馅料填了个大半，以生红薯封口，即可拿去炭火堆里，慢慢烤制。

    ??院中，垒砌一简易灶台，里头炭火烧得正旺，“喀嚓”声断断续续，灼热火舌不断往上扑。

    ??沉甸甸的竹筒被架成一排，不断经受火苗烘烤，封口处渐渐冒出油或者白泡。

    ??孟桑亲自守在旁边，时不时用火钳夹住竹筒，为之翻面，力求烤制均匀。

    ??一直烤到竹子通身发黑，冒着白气，孟桑方才将四只竹筒夹离炭火堆。

    ??竹筒带回后厨后，逐一被刀劈出口子，从侧面掰开。

    ??在黑不溜秋的竹身裂开，露出内里锦绣的那一瞬，就像是打开了藏宝箱一般，各色香味按捺不住地奔涌而出。

    ??刹那间，后厨里所有人都闻到了数种香气。江米