心灵小饭馆[美食] 第68节 (第1/2页)

    ??那行吧，罗锦屏也不好多管一些事情。

    ??出于关心，罗锦屏还是去买了一个碗，给季娇娇做了点吃的才走。

    ??季娇娇看着手中的饭碗还有些怔愣，完全没想到刚刚老板找她要了几根腊肠是为了给她做吃的。

    ??她刚刚还吐槽老板还要了几根走。

    ??实在是不应该。

    ??第57章 煲仔饭1

    ??煲仔饭应该是腊味的经典做法之一。

    ??煲仔饭又叫瓦煲饭, 是一道粤菜，其中又有着非常多的品种。

    ??传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、香菇滑鸡饭等，厨师也可以根据自己的需要进行改变。

    ??煲仔饭最好吃的特点莫过于它的两点：锅巴和调味汁。

    ??好的煲仔饭的锅巴外表金黄、干香脆口、味道也是鲜香无比。

    ??而调料汁则是黑亮无比, 浇在刚出锅的饭上还能听到滋滋的声音, 闻到甜鲜的味道。

    ??罗锦屏做煲仔饭是从选砂锅开始的, 用来做煲仔饭的砂锅里面最好是有一层光亮的釉底，而布满砂眼的砂锅则是不能要的。

    ??为了制作煲仔饭，罗锦屏专门去定做了一批砂锅, 前几天才送上门来, 经过几天的清洗和晾晒之后才开始使用。

    ??之后又去做了一个可以一次性放下十二个砂锅的多孔炉子。

    ??顾客多的时候就能够一起制作，可以节省时间。

    ??煲仔饭的种类也不可能只准备腊味这一种，罗锦屏想了想, 又加上了香菇滑鸡、豆豉排骨等味道的煲仔饭。

    ??煲仔饭的制作对米的选材非常重视，大部分都是选的丝苗米，最好还要是晚稻中出来的。丝苗米本身形状修长, 煮出来的米饭不柔不韧，口感适中，米味浓郁。晚稻中的丝苗米增强了吸水性, 可以吸收材料中的味道，让米饭与食材更加融合。

    ??选材阶段过去了，之后就是制作的环节。

    ??砂锅底部要先抹上一层薄油, 加入浸泡洗净的米和水, 之后开始焖煮。

    ??中间还需要加入食材, 之后接着盖上盖子继续焖煮, 这个时候可以在盖子周围淋上一些油, 能够增加煲仔饭的锅巴。

    ??这些对罗锦屏来说都是小事, 做得多了之后就像在流水线上工作一样, 只需多注意一下不同煲仔饭之间的火候。

    ??反而正是这种不停的重复，让罗锦屏更加的沉稳。

    ??毕竟这种工作就是要耐得下性子。

    ??煲仔饭开始销售的前一天，罗锦屏就开始在账号上发消息，提醒小饭馆菜单改变计划。

    ??到了正式换菜单的时刻，罗锦屏和高晓圆还特意设计出了一个换牌仪式

    ??两人中的一个人拍摄，另一个人将菜单拿下来，之后接上新菜单挂上去的视频。

    ??总之就是奇奇怪怪的仪式感。

    ??没想到这个视频在网上还很火，尤其是小饭馆的粉丝，对这个换牌仪式非常的关注。

    ??【关于小饭馆的换牌仪式这件事】

    ??1l：有关这件事，我表示非常的愤怒。

    ??2l：？？楼主有什么愤怒的，这不是弄着好玩的吗？

    ??3l：我都不关注这个，只想着吃煲仔饭，这么多种口味，我得吃多少次才能吃个遍。

    ??4l：同楼上，我还在想万一一个口味都吃不腻，这还怎么换口味啊。

    ??5l：回来啊，各位，这个帖子不是在讨论吃的。

    ??6l：我都没想到小饭馆还能搞出这种操作，太搞笑了吧。

    ??7l：这仪式感，我喜欢。

    ??8l：也还好吧，我就挺喜欢的，发在网络上也是想着让大家开心一下，你们都没听到视频里面，两个小姐姐自己都在笑，说很尴尬。

    ??9l：咦？楼上，我莫非是看了个假视频，怎么没有听到笑声。

    ??10l：你们没看吗？小饭馆又发了一个花絮版本的。

    ??11l：什么什么，还有花絮？我要去看看。

    ??12l：我是楼主：不是啊，我只是想欲扬先抑一下，你们怎么就开始说我了qaq。我后面还有话呢。我的话就是：有这种操作竟然不邀请我们去围观一下，有热闹怎么能丢下我们。

    ??13l：啊，这...

    ??14l：srds楼主，你有那么亿点点的搞笑，不是讽刺哈。

    ??15l：我对楼主说的话心动了，这么好的仪式竟然不邀请我们。

    ??16l：我也是，想看着这个菜单挂上去，那一刻我的口水估计都要流下来了。

    ??17l：我就不一样了，我想要把老板娶回家，然后就可以天天吃了。

    ??18l：楼上这个人不要脸，赶紧把他拖走。

    ??19l：拖走拖走，这个人想的太美好了，老板是大家的。

    ??20l：我回来了，那个花絮也尴尬的太好笑了吧。

    ??21l：楼上的形容让我无语。