第062章 是不是敷衍吃了就知道 (第1/2页)

    ??这次参赛的人可不是厨师一个人，而是有着一大帮帮手的！因而，当他走出灶台的时候，身后跟着一个帮厨，端着大碗的菜肴。

    ??罗王俊走上前，微微一躬。

    ??“几位老前辈，你们好。我这次做的菜是满汉全席之中的五香酱鸡盐水里脊。它是属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。当然，最重要的是，这道菜肴十分美味。我也就不自卖自夸了，请几位老前辈品尝一下！”

    ??评委一共有三人，都是厨师界德高望重的老前辈，年纪最小的一个也已经有六十七八。

    ??头发稍显黑灰的叫做肖俊明，年纪最大的叫做卫城，最后一位叫做陈占文，肖俊明老前辈点点头，从碗里夹了一块肉。

    ??“不错，这肉质鲜美。做工还是很将讲究的，我给8.9分。”

    ??为了不至于下面的评分难评，这些经验老道的老前辈可不会将分数放的太高。当然，以他们的实力，在一般的比赛中，对酒是9.5分以上的水准。不过，这次是萧灶王这些顶级的特二级厨师的厨王大赛，只能是将要求放的更高，将分数打的低一些。

    ??8.9分接近九分的成绩，可以说是十分不错的了。所以，罗王俊还是十分满意的。

    ??“谢谢肖老。“

    ??剩下的两位评委品尝过后，也都是十分满意的点评了一下优点和缺点，最终依次给出9分、9.1分的成绩，罗罗王俊满意的笑着。“谢谢几位评委的点评。”

    ??然后，带着帮厨就站在一边等待最终成绩。

    ??又过了一会，做工精细的龙须面上了。

    ??这是二号参赛选手，他叫做王祖燕，是来自京城的参赛选手，厨艺非凡。

    ??龙须面为汉族面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用

    ??“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：

    ??一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；

    ??二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；

    ??三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。（以上摘自百度百科）

    ??这龙须面很多人都能做，也会做，做的还不错。但是，真正想要做的好，却是极难。

    ??王祖燕做的龙须面是其中最顶尖的成品，肖俊明吃完之后，整个人都在闭目感受。

    ??“嚼劲十足，味道鲜美，是难得的美味，很好吃！”

    ??年纪最大的卫城更是享受至极，称赞不已。

    ??“这么好吃的龙须面已经很久没吃到过了，这次来做评委，真是来对了！很好！”